Ácidos graxos essenciais são aqueles que nosso organismo precisa obter da dieta. Os ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 são considerados como tal.

Alguns alimentos fontes de ômega 3  são peixes como atum, sardinha, salmão e arenque e de seu precursor, o ácido linolênico (substância que o nosso corpo consegue transformar em ômega 3 EPA e DHA) são azeite extravirgem, óleo de linhaça, de canola, de chia, nozes, espinafre...

Já os alimentos fontes de ômega 6, são muitos, principalmente na dieta ocidental moderna: óleo de girassol, de milho, carnes (vermelha e de porco), leite e derivados, gema de ovo...

Não há um vilão e um mocinho nessa história.

0% de gordura, nem pensar

Para muitas pessoas preocupadas c om a saúde, o termo  gordura chega a soar como veneno. A onda de 0% de gordura invadiu o mundo e tomou conta da crença popular.

A grande  verdade é que todos nós precisamos de gordura. As membranas  de nossas células, a comunicação entre os neurônios, nossos hormônios, inclusive dos eicosanoides (leucotrienos, tromboxanos, lipoxinas e prostaglandinas) que regulam as atividades das células diariamente e que dentre outras funções controlam processos inflamatórios e uma série  de outras coisas não existiriam sem os lipídios. Por esse motivo,  devem ser consumidas gorduras insaturadas e saturadas, sendo que as insaturadas devem representar o maior percentual de ingesta.